Aflati cum sa faceti croissante cu sunca si branza

Invata impreuna cu noi cum sa faci croissante cu sunca si branza de casa. Semiluna franceza este un mic dejun international. O paine moale al carei secret este untul si tehnica de framantare.

Continuati sa cititi si veti vedea ca a face aceasta paine de la zero necesita doar rabdare. Detaliem reteta pas cu pas pentru a o putea face acasa.

Croissante cu sunca si branza

In general, avem croissante gata de umplut si consumate disponibile in supermarketuri sau patiserii. In mod similar, stim ca aluatul foietaj se vinde in supermarketuri la frigider.

Dar nu e amuzant. Ideea este sa ne facem propriile croissante cu sunca si branza si sa invatam cum sa facem foietaj. Ne-am bazat pe multe retete franceze de patiserie.

Aceasta reteta poate fi consumata in orice moment al zilei. In plus, aceste croissante proaspat facute, inca calde, sunt o incantare pentru oricine. Cu toate acestea, va recomandam sa le savurati la micul dejun sau la gustare.

Ingrediente:

• 4 cani de faina de patiserie auto-crescatoare (½ kg)
• 1 lingura de pasta de drojdie sau granule (20 g)
• ¼ de taza de agua tibia (65 ml)
• 2 lingurite de zahar (30 g)
• 1 cucharadita de sal (8 g)
• 2 oua
• ½ cana de lapte (125 ml)
• 1 bucata de unt congelat (200 g)
• Opt felii de sunca York
• Opt felii de branza gouda sau 150 de grame de branza crema

Ustensile:

• un recipient mare
• hartie de film
• Un mixer electric cu batatori si carlige pentru aluat
• Rola
• Suprafata plana pentru a lucra aluatul foietaj
• o tava de copt
• prosoape de bucatarie

Preparare:

Exista retete care sar peste pasul de drojdie. Cu toate acestea, este important sa nu o ignorati pentru ca va garanteaza ca aluatul creste.

Prepararea aluatului

• Pentru inceput, intr-un recipient mic, puneti drojdia impreuna cu apa calduta si cele doua linguri de zahar. Apoi, amestecati acele ingrediente si lasati sa stea acoperit cu un prosop de bucatarie intr-un loc intunecat timp de 15 minute sau pana cand drojdia se dizolva.
• Dupa acest timp, amestecati apa cu drojdia, sarea si laptele. Apoi, adaugati acest preparat in paharul blenderului.
• Acum adaugati doua oua putin batute si adaugati treptat ½ kilogram de faina cernuta . Apoi se bate pana se formeaza o pasta.
• Inlocuiti tijele de batut cu carligele pentru aluat. Pentru a termina,  procesul mecanic continua pana cand aluatul se desprinde de peretii mixerului.

Preparare foietaj

• In acest moment, scoateti aluatul din mixer si puneti-l in recipientul mare infainat in prealabil. Apoi, acoperiti cu o carpa de bucatarie si rezervati intr-un loc intunecat timp de 60 de minute, pana cand aluatul isi dubleaza volumul.
• Acum luati cele 200 de grame de unt si puneti-l intre doua folii alimentare pe masa de lucru. Intindeti cu un sucitor pentru a forma o farfurie de 20 de centimetri lungime pe 15 centimetri latime si doar doi centimetri grosime.
• Va recomandam sa efectuati acest proces cu untul putin cald, apoi sa il duceti la frigider pentru a se intari din nou.
• E timpul sa lucrezi aluatul . Fainam suprafata de lucru si asezati aluatul, intindeti-l si puneti farfuria cu unt deasupra aluatului. Indoiti colturile aluatului spre centru si apoi intindeti cu sucitorul.

• Indoiti din nou colturile spre centru. Repetati pasii de impaturire si intindere a aluatului cu sucitorul de trei ori.
• La sfarsitul acestui proces, infasurati aluatul in folie de plastic si puneti-l la frigider pentru 30 de minute.
• La final, scoateti aluatul foietaj din frigider si repetati procedura de pliere si intindere de doua ori. Da-l inapoi la frigider pentru cel putin 30 de minute.

Umplute si coapte

• Odata gata framantarea foietajului se intinde pe masa infainata, pana capata forma unui patrat.
• In continuare, cu un taietor de patiserie sau cutit, acest patrat este taiat in patru patrate egale si acestea la randul lor in triunghiuri.
• Pe fiecare aluat in forma de triunghi, se aseaza cate o fasie de sunca si o fasie de branza gouda , avand grija sa nu acopere marginile croissantului. Apoi incepeti sa rulati cornurile pe ei insisi din partea cea mai larga a triunghiului pana la cea mai ingusta.
• Tineti varfurile croissantului in jos.
• Acum asezati croissantele pe o tava unsa cu unt si lasati-le sa se odihneasca pana isi dubleaza volumul. Inainte de a da la cuptorul preincalzit la 180°C, ungem croissantele cu galbenus de ou.
• Coaceti timp de 25 de minute.
• Aceste croissante delicioase cu sunca si branza sunt gata.