Exista multe motive pentru care unii oameni se pot intreba despre inlocuitorii vegetarieni pentru carne. Uneori raspunde la o schimbare a obiceiurilor de viata, altele la o constientizare a animalelor si a mediului. Cert este ca, daca te gandesti sa devii vegetarian sau vegan, acest articol este pentru tine. Va vom spune cateva retete alternative gustoase si simple pentru a inlocui carnea.
Inlocuitori vegetarieni pentru carne: exista?
Multi oameni la un moment dat in viata lor decid sa reduca sau sa inceteze complet consumul de carne, fie din motive etice, din motive de sanatate, fie din simplul gust. Acest lucru duce de obicei la intrebari precum: ce inlocuitori vegetarieni pentru carne exista? sau cum pot prepara un hamburger fara a fi nevoie sa implic carnea la mijloc?
Acestea si multe alte intrebari se repeta in fiecare zi in conversatiile prietenilor si familiilor care au decis sa faca un pas inainte si sa lase consumul de carne in trecut. Cand ne intrebam ce inlocuitori vegetarieni pentru carne exista, este important sa stim ca optiunile de astazi sunt mai mult decat diverse. Acest lucru ne permite sa avem o dieta echilibrata in care nutrientii, vitaminele si mineralele sa nu lipseasca, pe langa satisfacerea dorintei de a manca ceva asemanator cu ceea ce se consuma inainte fara nicio viata animala implicata in acestea.
Un alt punct de retinut este ca exista multe alimente care ne permit sa pregatim retete delicioase fara carne. Diferitele alternative de inlocuire a carnii nu sunt sinonime cu preparate fara savoare sau magie, ci dimpotriva.
Alternative pentru inlocuirea carnii: ceva mai mult decat leguminoase
Cu siguranta cand te gandesti la inlocuitorii vegetarieni pentru carne, primul lucru care iti vine in minte sunt leguminoasele precum fasolea, nautul sau quinoa. Datorita continutului de proteine, care este unul dintre nutrientii pe care ii asociem direct cu carnea, dar realitatea este ca exista diverse alimente de care putem profita ca alternative pentru a inlocui carnea.
Ce inlocuieste carnea pentru vegetarieni? Va prezentam cele patru soiuri principale de alimente potrivite pentru vegani si vegetarieni.
4 retete folosind inlocuitori vegetarieni pentru carne
Dupa cum am tot comentat, exista multiple retete si preparate care pot fi preparate folosind inlocuitori vegetarieni pentru carne, capabili sa multumeasca cele mai pretentioase palate.
Cu alimentele pe care tocmai le-am mentionat, vom propune patru retete care inlocuiesc carnea pentru vegetarieni si vegani.
Leguminoase
Una dintre favorite. Datorita faptului ca ne ofera o cantitate buna de proteine si sunt excelente pentru a pregati orice, de la tocanite si tocane pana la hamburgeri, desi este greu de crezut. Printre acestea avem: linte, fasole, naut, fasole, quinoa, printre altele.
Cereale
Sunt o sursa excelenta de nutrienti precum: carbohidrati, vitamine, saruri minerale, proteine si grasimi sanatoase. In acelasi timp mancaruri foarte versatile cu care putem pregati diverse feluri de mancare printre care se numara: risotto-uri, paella, paste, paine, crochete si multe altele.
Nuci
Aceste seminte sunt bogate in vitamine, proteine si grasimi sanatoase de care organismul nostru are nevoie, pe langa faptul ca sunt mari insotitori pentru diferite retete precum creme, supe, paine, sosuri si chiar gustari.
Soia
Aceasta leguminoasa straveche si extrem de hranitoare este prin excelenta unul dintre inlocuitorii vegetarieni ai carnii de ani de zile, datorita faptului ca atat aroma, textura si culoarea ei sunt destul de asemanatoare cu cele ale carnii. De fapt, din boabe de soia se obtin diferiti derivati folositi pe scara larga in gatit si retete atat vegetariene, cat si vegane, printre care se numara:
- Tofu: desi este derivat din soia, este adesea folosit ca inlocuitor al branzei, dar poate fi folosit si pentru carne datorita texturii si aromei maleabile. Se poate consuma taiat cubulete, ras, copt si chiar afumat.
- Tempeh: acest derivat din boabele galbene de soia este un aliment care isi are originea in Indonezia. Aspectul sau este destul de asemanator cu cel al unor bucati sau bucati de carne si, la randul sau, este un aliment usor digerabil si fara colesterol. Poate fi preparat la fel ca tofu, prajit, la gratar, sotat sau aluat.
- Seitan: este una dintre cele mai populare „carnuri vegetale”, facuta din gluten de grau. Datorita continutului ridicat de proteine, aromei si texturii foarte asemanatoare cu cele ale carnii, ia permis sa fie unul dintre cei selectati pentru a pregati atat retete prajite, cat si inabusite sau coapte.
1. Crochete de legume
Ingrediente
- 2 cani de linte sau orice leguma la alegere
- 1 cana de orez fiert
- 2 oua
- 4 linguri de faina
- Usturoi, patrunjel, ceapa si sare dupa gust
Pas cu pas:
- Primul lucru este sa pregatiti un piure cu leguminoase, pentru a face acest lucru, lasati-le la macerat peste noapte si apoi fierbeti pana capata o consistenta moale.
- Se zdrobesc legumele cu un piure sau o lingura pana se obtine o pasta.
- Se calesc usturoiul, ceapa si patrunjelul intr-o tigaie cu putin ulei, dupa ce sunt toate aurii adaugam piureul de legume, faina si cele doua oua.
- Odata ce amestecul este omogen, se lasa sa se raceasca putin si cu el se formeaza crochetele.
- Dati-le atingerea finala fie prin prajire, fie coacere.
2. Risotto cu ciuperci
Ingrediente:
- 300 de grame de ciuperci
- 2 lingurite ulei de masline
- 2 lingurite de unt nesarat
- 1 ceapa tocata
- 1 lingurita sare
- 1 lingurita de piper praf
- 1 lingurita de usturoi
- 1/2 cani de vin alb
- 2 cesti de orez pentru risotto, arborio
- 5 frunze de busuioc
- 4 cani de supa de pui
- 1/2 cani de parmezan, ras
Pas cu pas:
- Inmuiati ciupercile intr-o oala mica cu apa clocotita timp de 30 de minute.
- Scoateti ciupercile din apa si lasati deoparte. Pastrati bulionul de ciuperci si adaugati bulionul de pui.
- Intr-o tigaie mare la foc mediu, incalziti uleiul si untul, apoi adaugati ceapa si gatiti timp de 10 minute pana devine translucid.
- Adaugati usturoiul si gatiti-l impreuna cu ceapa timp de doua minute. Adaugati ciupercile si gatiti pana devin maro auriu.
- Se adauga vinul alb si se fierbe la foc mare pana se evapora, acest lucru dureaza aproximativ 5 minute.
- Adaugati orezul si rumeniti-l timp de aproximativ 5 minute.
- Gatiti orezul adaugat o jumatate de cana de bulion odata, amestecand continuu cu o lingura de lemn de preferat. Cand vedeti ca orezul absoarbe bulionul, adaugati inca o jumatate de cana.
- Trebuie sa repetati acest proces pana cand orezul este fiert, poate dura in jur de 20 de minute.
- Adaugati parmezanul, serviti imediat si mai ales bucurati-va.
3. Tofu cu legume si nuci
Ingrediente:
- 1 praz
- 2 morcovi
- 40 de grame de nuca
- 200 de grame de ciuperci
- 40 de grame de migdale crude (fara coaja)
Pas cu pas:
- Se taie prazul, se rade morcovii si se prajesc intr-o tigaie cu ulei.
- Odata ce sunt aurii adaugati migdalele si nucile taiate in prealabil.
- Cand nucile sunt prajite, adaugati ciupercile feliate.
- Ca o ultima etapa, adaugam tofuul taiat cubulete, sare si gatim totul impreuna pentru inca aproximativ 5 minute.
4. Seitan copt cu cartofi
Ingrediente:
- 1 bila de seitan de marimea dorita.
- 1 lingura de sos de soia.
- 1 lingura de bulion de legume.
- 3 cartofi
- Ierburi fine, sare si piper dupa gust
Pas cu pas:
- Intr-o tava de copt unsa in prealabil cu ulei, puneti cartofii taiati cubulete, adaugati sare si un strop de ulei in plus. Apoi le coacem 10 minute, la o temperatura de 200 de grade.
- Amestecam sosul de soia cu bulionul, sarea, ardeii si ierburile fine pentru a ne face glazura.
- Scoateti tava din cuptor si adaugati seitanul in centru, acoperindu-l cu amestecul de glazura pregatit anterior.
- O dam la cuptor pentru 10 minute, o scoatem, se scalda din nou seitanul si cartofii cu glazura si mai gatim 15 minute.
- Odata ce cartofii sunt aurii, vom avea reteta gata de savurat.
Inlocuitori vegetarieni pentru carne: o lume de posibilitati
Dupa cum ati vazut , exista mai multi inlocuitori vegetarieni ai carnii , pana la punctul in care adoptarea unei diete vegetariene sau vegane nu inseamna deloc sa nu mai consumam preparate a caror aroma ne prinde.
De la tofu, la leguminoase si seitan, exista multe alternative de inlocuire a carnii pe care piata ni le ofera astazi. Retete rapide sau elaborate, feluri de mancare tocate sau principale, a face astazi pasul catre o dieta fara carne de animale este un fapt, fie din cauza unei pozitii etice, din motive de sanatate, fie pur si simplu pentru ca consideri ca nu este rau sa o incerci.
Chiar daca intentia ta nu este sa incetezi cu totul sa mananci carne, ci sa extinzi optiunile de retete de preparat in saptamana, stii deja lumea posibilitatilor pe care ti le ofera cartea de bucate vegetariene/vegane.
Dupa ce ai facut o prima plimbare prin lumea retetelor fara carne si intelegand ca aromele sunt nenumarate, merita sa te intrebi: ai fi dispus sa incerci alternative de inlocuire a carnii?